Rien de sérieux, juste pour le plaisir


Concours de peinture, réglement en ligne sur: http://www.arpont.refuges-vanoise.com/.















vendredi 23 décembre 2011

mardi 20 décembre 2011

Cuisses de poulet à l'orange




 


Pour 4 personnes:

Il faut 4 cuisses,
une dizaine de tranches de chorizo
2 oranges
1 gros oignon
ail, sel, poivre

Éplucher et émincer l'oignon
Saisir 5 min dans un faitout : oignon et poulet.
Ajouter sel, poivre, herbes de provence.
Réserver le poulet.

Puis baisser le feu pour faire compoter, ajouter le jus d'une orange et demi, ainsi que les tranches de chorizo,remettre le poulet, l'autre demi-orange, coupez là en rondelles et poser sur les cuisses et faire cuire à feu doux 30 à 40 min.

Voilà, c'est aussi simple que ça!!


Servir avec de pommes de terre, ou des pâtes fraîches...

 

lundi 19 décembre 2011

Crème de potiron ou courge

 
Bon, pour tout vous dire il fait froid et il neige depuis 4 jours, alors une soupe, un velouté, une crème, un consommé, un potage, un bouillon...on est à fond dedans! et puis avant les fêtes ca ne fait pas de mal de manger léger :)



 

Potimarron
Courge
Potiron
Citrouille
Butternut...












Aujourd'ui c'est crème de courge muscade

Pour 4 personnes il faut:
1 morceau de courge de 500gr
1 oignon
75cl de lait
8cl de crème ( facultatif)
25gr de beurre
quelques graines de courge grillées
sel et poivre.

Eplucher et couper la courge en morceau
Eplucher et hacher finement l'oignon
Dans une casserole faite fondre le beurre, ajouter l'oignon, les morceaux de courge, les faire revenir 5 min.
Saler et poivrer
Verser le lait et laisser mijoter 25/30 min.
Mixer, ajouter la crème, les graines.
Servir aussitôt.



dimanche 11 décembre 2011

Crème de chataigne

En ce moment il fait froid, après une bonne randonnée quoi de meilleur qu'un velouté bien chaud?

Ben! pour une fille qui n'aime pas trop la soupe...me voilà dans les veloutés et les crèmes! justement elle est là la différence, ce que je déteste c'est la soupe de mémé avec un jus lavasse et trois bouts de poireaux qui flottent et une pomme de terre translucide qui surnage, beurk!






Il faut donc:
Une trentaine de châtaignes ( fraîches ou en bocal, c'est plus rapide)
20 cl de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
1 l de lait
eau sel poivre du moulin.

Si elles sont fraîches:
Oter l'écorce des châtaignes
Les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 3 min, cela vous permettra d'oter plus facilement la seconde peau, si elles sont en bocal: ébouillantez les quelques min.
Mixez les châtaignes au blender, ajoutez le lait .
Mettre dans une casserole et faire chauffer à feu doux 30 min environ.
Mixez à nouveau.
Ajouter la crème et les deux jaunes préalablement battus en omelette.
Saler et poivrer à votre goût.
Remuer er servir aussitôt.

 









mercredi 30 novembre 2011

Velouté?

Bon, la soupe et moi ca fait deux!
J'adore la cuisiner mais ca s'arrête là.
Il faut dire qu'au refuge tous les soirs nous servons du potage...alors depuis le temps j'ai du en faire des litres, que dis-je ...des litres et des litres!!

Alors pour faire plaisir à des amis, voici une recette bien bonne :



Pour 4 personnes:
1/2 brocoli
1/2 barquette de cresson
1 oignon
1l de bouillon
30cl de crème fraiche
1 petite buche de chèvre
sel, poivre.

Préparer et laver vos légumes
ciselez l'oignon
Faire fondre les oignons avec un peu de beurre dans un faitout, ajouter les légumes, mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 30min.
Mixez et assaisonnez à votre goût.
Dans le blender, mixez le chèvre avec un peu de crème.
Réserver.
Monter le reste de crème en chantilly, mélanger avec la préparation de chèvre.
sel, poivre.
Mettre dans des bols individuels et déposer une quenelle de chantilly au chèvre.



 






dimanche 27 novembre 2011

Lasagnes végétarienne

Au refuge nous proposons un menu végétarien, c'est compliqué de proposer - à cette altitude et avec les soucis de ravitaillement- des plats consistants et travaillés pour permettre à ces marcheurs d'assurer le lendemain...quoi de mieux que les pâtes!


Ce plat simple, copieux et gourmand est tout indiqué.


Il faut de pâtes à lasagne ( fraîches ou en boite )
Des légumes: brocolis, carottes, courgettes, des champignons...
Faire une béchamel avec une pointe de curcuma
Du parmesan.
Sel, poivre , huile d'olive, thym.
J'ai ajouté un pavé de saumon émietté.

Préparer une béchamel, y ajouter une 1/2 c à c de curcuma, réserver.
Eplucher et laver vos légumes, les faire cuire les légumes séparement à la vapeur ( pour garder le croquant).
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir rapidement des champignons, y ajouter les autres légumes , saler, poivrer, ajouter un peu de thym. Faire sauter à feu vif qq secondes.
Commencer par beurrer un moule à gratin, ensuite une couche de lasagne, puis une couche de Béchamel, et enfin les légumes cuits croquants.
Terminer par une couche de lasagnes, un peu de béchamel et soupoudrer copieusement de parmesan.
Mettre au four 30 min environ th 220°.
Vérifier la cuisson
Le curcuma apporte cette jolie teinte orangé, pour ma part je déteste la béchamel, c'est une facon de la parfumer et de lui donner un coup de jeune...
Bon appêtit







lundi 21 novembre 2011

Muffins au thé matcha

Il y a longtemps que je voulais tester cette recette.
J'avais dans mes placards ce thé et je ne savais pas bien comment l'utiliser.

Elle sera sur la carte de l'été 2012, en attendant de les déguster, allons voir...

Il vous faut:
100gr de farine
80gr de beurre
80gr de sucre
2 oeufs
1c à c de levure
1c à s de miel
1 pincée de sel.

Faire fondre  beurre et miel (micro-ondes)
Ajoutez le thé, bien mélanger
Dans un autre récipient, mélangez: farine/sucre/sel/levure
Ajoutez les oeufs un après l'autre
Versez la pâte sur le mélange : farine/sucre/sel/levure
Bien mélanger
Versez dans les moules et faire cuire:  4 min à 240°, puis 7 min à 200°.
Régalez-vous!


       

 


Ces muffins ont un goût fort prononcé, et comme il peuvent ne pas plaire à tous le monde, je conseille de faire de plus petite bouchée, utiliser des moules plus petits alors!



dimanche 13 novembre 2011

Barcelone et les bars à tapas...

Rien de tel que quelques jours à Barcelone pour comprendre la cuisine faite de ces petites mises en bouche simples  toujours délicieuses.
Nous en avons testé plus d'un dans cette superbe ville et toujours ce fût une agréable découverte...
Une dégustation en images?





Petits choux...

Un peu de douceur en ce jour de la gentillesse...ca ne fait pas de mal!


Pour une dizaine de choux ou plus si petits, cette recette peut être salée, avec du roquefort et poire...


Préparation environ 30min

Préchauffez le four à 180°

Inrédients:
125gr de farine bien tamisée
20cl d'eau
75gr de beurre
3 gros oeufs
1 pincée de sel
1 c à s desucre pour les recettes sucrées

Préparation:
Mettre dans une casserole: l'eau, le sel; le beurre et éventuellement le sucre.
Faire bouillir.
Retirez la casserole du feu et y jeter la farine en une seule fois, bien mélanger pour obtenir une pâte compacte qui se détache des bords de la casserole, il ne faut pas que ce soit trop liquide, bien travailler cette pâte plusieurs minutes.
Ajoutez un à un les oeufs.
Mettre dans une poche à douilles et formez des petits tas.

Enfournez, bien surveillez quand même!

A la sortie du four, déposez des perles de sucre...


                         
Vous pouvez opter pour la version salée, c'est idéal pour un apéro maison!